秋が深まり、ひんやりとした空気が心地よい10月、元・養生園スタッフの”すぅさん”こと吉田加奈子さんによるパン教室を開催します。
養生園で酵母とともに暮らす第一歩を踏み出しませんか。
以下、案内人のすぅさんからのメッセージです。

大阪の古い団地の自宅で、12年、自然酵母のパン教室を続けています。

パン作りを始めたのは30年前。パンの焼ける香りが好きで、自宅近くの個人宅でされてるパン教室に通いました。
その教室の先生がなかなかのスパルタ。酵母の発酵のさせかたから、生地の扱い方まで、もうびっしびしに鍛えられました。
5年ほど鍛えられてから、独学に。そして、自分の教室を開講。
自然酵母を家の中で育てているとサボテンまで枯れる我が家のグリーンがイキイキしだし、枯れなくなりました。
そして最初、育ちにくかった酵母も日を追うごとにどんどん元気になっていきます。

酵母は、部屋の生体エネルギーをあげ、環境を整えてくれます。
酵母自身が生きやすいように。
そして、それは、人間も生きやすくなるということ。

私が穂高養生園のキッチンで働いていた時、長年使われていなかった薪窯でパンを焼かせてもらいました。
養生園の森で採れた薪をどんどんくべて、３００℃まで温度をあげ、発酵した生地をあつあつの窯の中へ。

私を含めスタッフが見守る中、窯で焼いたパンはめりめりっとクープが盛り上がり、焦げた香ばしいエネルギーの塊のようなパンが焼きあがりました。

その美味しさったら。
「水と粉と塩と活きている酵母だけで生地作りし、自然の火で焼きあげる」

安曇野の澄んだ空気の中で、胸いっぱい深呼吸してエネルギーに満ちたパンを一緒につくりましょう。

使う酵母は、果物やハーブから起こした自然酵母。
粉と塩と水だけの材料なのに、元気な酵母は粉の甘味を引き出し、しっとりもっちり焼きあがります。

特に、焦げたところが香ばしくてたまらない美味しさです。
今回は

＊酵母の育て方
＊パンの作り方
＊薪窯での焼き方と家庭用オーブンでの焼き方
パン作りが初めての方でもわかりやすくお教えいたします。
さらに、酵母を使ったカラダが喜ぶ料理の作り方も。
「酵母とともに暮らす」

ココロも身体も健やかな状態に変わっていく。
養生園で実感し、ご自宅でも実践してもらえたらと思います。

日程：

2021年10月8日（金）～10日（日）〔2泊3日〕

参加費：

68,000円（個室料金込み）

講師：

吉田加奈子（天然酵母パン教室Ｓｕｕ主催）

宿泊棟：

森エリアまたは里の家

• ※10%税込。宿泊費、食費(1泊あたり2食)、プログラム参加費、繁忙期料金のすべてを含みます。
• ※2~3人連れ（2〜3名1部屋）でご参加いただく場合は、1名あたり6,000円を参加費より割引いたします。

ご予約はこちら

※定員に達したため、受付を終了いたしました。

講師プロフィール

吉田加奈子（よしだ かなこ）

天然酵母パン教室Ｓｕｕ主催
パン歴30年
30年前、大阪の茨木市にある少人数制の浅野パン教室で、生地作りから徹底的に指導を受け、以後、発酵のすばらしさに魅了されて、自然酵母でのパン作りを続ける.

12年前、団地の自宅でパン教室を開講。

2018年穂高養生園のキッチンで玄米菜食の料理作りを学び、動物性食品を使わずに作る料理の美味しさに衝撃を受け、面白さにはまる。以降、自然酵母のパン作りのレッスンだけにとどまらず、動物性食品を使わないで作る台湾料理のレッスンや、手に入りやすい材料で簡単に作るたれ、ソース作りのレッスンなど、日々の暮らしに役立つレッスンも増えてきた。どんな場所でも、旬の野菜や果物があれば酵母をおこして、身体が求める美味しい食べ物を作れる！を広げていきたい。

山登りがたまらなく好き。

天然酵母パン教室Ｓｕｕ arrow_righthttp://suu1120.me